壹、拌香椿芽：食材：紅香椿芽壹捆、小米椒壹個、鹽適量、雞精適量。
做法：1、紅香椿芽壹捆洗凈。2、水開放入鍋中，綽至變綠，撈出過涼水。3、切0.5厘米小粒。4、放碗內，小米椒放上。5、適量鹽，香油，雞精，拌勻盛小碟。
二、炸香椿魚。食材：香椿100g、面粉30g、玉米澱粉30g、雞蛋1個、椒鹽適量、食鹽適量。做法：1、香椿洗凈切除老根。2、將切除老根的香椿放入沸水中焯燙壹下，香椿變色後快速撈出。3、焯燙好的香椿放入涼水中過涼。4、面粉中加入澱粉、面粉、雞蛋以及適量食鹽。5、加入適量清水攪拌成面糊，面糊的濃稠度以香椿能掛住面糊即可。6、過涼的香椿擠幹水分，逐個沾上調好的面糊。7、鍋中放適量食用油，油溫七成熱的時候逐個放入裹了面糊的香椿。8、炸至金黃松脆即可撈出。
三、香椿煎蛋 。食材：香椿壹小把、土雞蛋3個、鹽適量。做法：1、香椿根部老的側根摘掉。2、根部用小刀削去壹層，然後將香椿洗凈。3、洗凈的香椿入開水焯水壹分鐘，撈出控水。4、炒好水的香椿瀝幹水分，切碎。5、打入三個土雞蛋，加適量鹽攪拌均勻成香椿雞蛋液。6、鍋裏加入適量油，油熱後倒入香椿雞蛋液，攤平，小火煎。7、翻面，把另壹面煎至金黃，盛出，切塊裝盤。
四、香椿苗拌豆腐皮 。
食材：豆腐皮適量、香椿苗適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油適量、醋適量、生抽適量、糖適量。做法：1、香椿苗去根清先幹凈備用。2、坐鍋燒水，水開後下入粗改刀的豆腐皮，水中加壹勺鹽，煮開。加鹽可以入底味兒，還可以去腥味兒。3、將煮過的豆腐皮過涼水清洗幹凈。4、切成細絲，放在碗中，放上香椿苗，加鹽、糖、芝麻油、生抽、醋和壹點兒花椒油，充分拌均勻裝盤就可以上桌了。