因為有水分，所以在油鍋裏會爆炸。
炸薯包是贛南客家人迎重陽的美食，古代民間在重陽節有登高祈福的習俗，慶祝重陽節壹般包括登高、曬秋、賞菊等活動，贛南客家鄉親卻是另壹種方式慶祝節日——煎薯包米馃。每年的重陽節，客家人都會用腳板薯擂成泥漿狀，再加上面粉或米粉，油炸而成香薯包。
薯包的主要原料是腳板薯和面粉。腳板薯，也叫大薯，纏繞藤本作物。農歷二三月切薯子小塊沾草木灰下種，農歷八月底成熟。
炸薯包做法：
把腳板薯的皮刮凈。用薯刷子或陶器刷成糨糊狀，加上適量的面粉，如果過於黏稠，還可以加點幹凈的水。
將鹽、姜末、蔥花等調料加進去，反復拌勻。下鍋時，左手握拳狀，讓薯羹從拇指與食指間留有的孔隙中溢出，形成圓形。右手再用調羹接上，放入滾燙的油鍋中，用鐵笊籬上下翻動，炸成金黃色撈出。
壹個個香氣撲鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的時候，若以米酒浸拌，既可以去火氣，又別有壹番滋味，吃了壹個想兩個，讓人不願放下筷子。油煎薯包米馃，吃起來口感特好，外酥內軟，既香又甜，甜中夾鹹，非常爽口。若趁熱泡入加糖的熱米酒中，食之又是別有壹番風味。更具活血祛風、暖胃補腎等養生之功效。