糖醋紫甘藍
材料:紫甘藍500克、姜10克、幹辣椒3個。
調味植物油、精鹽、糖、白醋適量。
準備
（1）紫甘藍去掉老葉，去掉根部，然後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的條，加入少許精鹽拌勻，腌制2小時，然後輕輕擠出水分，排入盆中。
（2）幹紅辣椒去籽，洗凈切成細絲。姜切絲。
（3）將鹽、糖和醋混合成適合口味的腌料，倒入白菜中，並在蔬菜表面放壹些姜絲。
（4）炒鍋中加入15g植物油，煮開後將溫度降至四成熱，加入辣椒絲爆香，將辣椒撈出丟棄。
（5）立即將紫甘藍和姜絲倒入熱油鍋中翻炒壹會兒，即可食用。
蔬菜炒紫甘藍
紫甘藍500克。
調料白醋、色拉油、精鹽、3瓣大蒜和少量味精。
做法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2起鍋燒油，放入大蒜爆香，放入紫甘藍，用大蒜大火翻炒，即加入白醋（如果太幹，加入少許水或高湯），大火翻炒至菜軟，加入精鹽和味精，拌勻即可食用。
醋紫甘藍
主料是紫甘藍100克，白菜100克。
香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克。
工作方法
（1）紫甘藍和白菜洗凈切絲，加鹽腌制30分鐘。
（2）將月桂葉、醋和芥末混合，加入水，煮3-5分鐘得到汁液。
（3）將混合汁、腌制好的紫甘藍和白菜攪拌均勻，靜置2分鐘即可食用。
涼拌紫甘藍
（1）切絲，最好加壹些青椒絲。
（2）冷卻，即投入冷水中洗滌。
（3）調汁:在小碗中加入醋、辣油、香油、鹽和大蒜。
（4）將準備好的料汁均勻地撒在切好的菜絲上，然後拌勻。