抓壹撮藏紅花絲，用鋁箔包起來，放在幹鍋裏烤壹分鐘。取壹勺熱湯，將藏紅花浸泡在其中，讓它釋放味道和顏色。
將半個洋蔥或青蔥切片，加入1.5升高湯（牛肉和雞肉，不是雞肉）煮沸，然後慢慢燉。將骨髓和壹小塊黃油放入厚底燉鍋中，讓其融化，然後加入洋蔥，降低溫度直到洋蔥變軟。加入米飯（四個人約300克），再次加熱，攪拌至米飯煮熟，微微半透明並開始發出嘶嘶聲（約5分鐘）。現在，將壹大杯幹白葡萄酒倒入電飯煲中，攪拌壹次，然後減少熱量，慢慢燉煮，直到酒精蒸發（您會註意到鍋的氣味將從葡萄酒和輕微的酸味變為醇厚）。
加入足夠的高湯（包括藏紅花高湯）以完全覆蓋大米，攪拌壹次，然後讓鍋慢慢燉。妳應該加入足夠的湯，這樣妳就不需要加湯或攪拌湯了。留意意大利調味飯，確保它不會變幹。如果液體減少太多，只需再加入壹勺肉湯並再次攪拌即可。慢慢燉，直到米飯變得有嚼勁（仍然有嚼勁，但裏面的白色核心應該已經消失了），液體蒸發，這樣混合物就完全凝固了:如果妳晃動鍋，它會慢慢晃動。現在加入壹大塊黃油和壹把現磨的格蘭納帕達諾（或帕爾馬幹酪）。
劇烈攪拌，直到米飯釋放出澱粉。將意大利調味飯靜置，蓋上蓋子2-3分鐘，然後再次攪拌即可食用。我做過很多次米蘭燴飯，所以我不用站在上面煮。作為初學者，妳應該知道不同階段的完成情況。最後，這是壹個口味問題，但我們的目標是制作壹份米飯餐，它將米飯、奶酪和顏色美麗的肉湯完美地結合在壹起。我本能地知道如何添加肉湯，因此不可能給出準確的量。然而，我想提出另壹個重要的問題。為了達到最佳效果，我們應該使用進口大米和DOP奶酪，好喝的白酒和自制肉湯。像大多數意大利菜壹樣，食譜很簡單，但它取決於食材的質量。