棗怕風,怕高溫,怕潮濕。受風後容易幹燥收縮,膚色由紅變黑。高溫高濕下容易出漿,蟲蛀發黴。幹棗就是棗的幹果肉,最好放在密閉的容器裏,比如紙箱,這樣可以保鮮。
壹般幹棗放在冷庫裏,用科學合理的方法保存半年以上是沒有問題的。幹棗適宜的貯藏溫度為0-10度,冷庫溫度為4-10度。因此,將幹棗存放在冷庫中,可以延長幹棗的保質期,防止幹棗因高溫發酵而變質,並存放在陰涼通風處。
紅棗幹可以當食物。
1,紅棗芹菜湯
將鮮棗洗凈,去核,切碎;芹菜洗凈,切成小塊。炒鍋燒熱,放入油燒熱,放入蔥、姜煸炒,放入芹菜略炒,加入適量清水,放入鮮棗、精鹽,大火燒開,再用文火煮3分鐘,放入味精,下花椒油。
2、桂花棗糕
糯米洗凈,放入盆中,加水用蒸鍋蒸成軟米。待籠稍涼後,與150g綿白糖混合,揉勻。紅棗洗凈,籠蒸至軟身。取壹個小木架,底部鋪壹塊濕的清潔布,將壹半糯米鋪在布上,將紅棗均勻鋪在上面,將剩下的糯米蓋在上面,用手在冷開水中拍平。等完全涼了,在桌子上翻過來,揭開濕布,用刀蘸冷開水切成小塊。
將熟芝麻碾碎,與50克軟糖和桂花醬混合成芝麻桂花糖,食用時撒在餅上。