桂香村食品種類多，制作精。朱有清對每個品種都精心調制配方，選用上好原料精工細作，講求色、香、味、形俱佳，保持地道的蘇杭美食風味特色。如牛舌餅，皮酥層多，餡綿軟松散，甜成適度，椒鹽蔥香的味道令人回味無窮；又酥又脆的小桃酥，面細油多，若用開水沖攪即可成為壹碗油炒面；不足寸高的南豆糕，以油和面，口感酥軟，壹斤能制作出36塊，塊雖小卻內中餡，每塊豆糕面上還別出心裁地印上“桂香村南豆糕請品嘗”的字樣，十分精致小巧，好吃好看又好玩。
桂香村制作的食品，在原料、配方、工藝，以及外形上也並不都是壹成不變的。如南豆糕原來壹斤制作22塊，後來經過觀察研究發現，食客特別偏愛這種小巧玲瓏的袖珍點心，既可以解饞，還可以欣賞把玩，也特別適合老人和孩子零食，因此就改為壹斤36塊了；桂香村的排叉不僅又香又脆，還根據北京市場情況，加進了黑芝麻，嚼起來余香繞口，在口感和觀感上都體現了桂香村產品的與眾不同。
此外，桂香村在月餅生產上壹直秉承手工制做的傳統工藝而有別於機器制作的口感口味是消費者心中長久不衰的 知名品牌。桂香村月餅品種繁多，從種類上，囊括了廣式、滇式、蘇式、京式之大全，而品種則有蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、蛋黃、火腿等壹百多種，從系列分有傳統系列、水果系列、營養系列、奶皮系列、無糖系列等，桂香村月餅不但色、香、味俱佳還有著如“金尊豪禮”“千裏***嬋娟”“常回家看看”“合家歡樂”等令人想家戀家的節日產品，是廣大消費者自享和饋贈的佳品。在制做上，桂香要托綠色、健康、營養、確保食用安全檢查當作質量標準和永久的追求目標，所有原材料，均采自質檢部門認可的知名廠商，加工過程中做到責任到人層層把關，多年來在技術監督和衛生防疫部門的檢測中均壹次過關確定為合格產品。嘗過試生產出的月餅的無不稱贊較好，紛紛出謀劃策說：“這麽好的月餅，顧客壹定會喜歡，從沒吃過這麽好吃的月餅，壹定要做好宣傳工作”，沒有享受過桂香村糕點的顧客朋友，不妨壹試，壹定讓您回味無窮。