秘制肉醬步驟1
準備好肉泥
步驟2
準備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳
步驟3
鍋燒熱後放油
步驟4
秘制肉醬的做法大全
油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油
步驟5
放入肉泥，煸炒發白
步驟6
放入黃豆醬，煸炒均勻
步驟7
放入豆腐乳，煸炒均勻
步驟8
加入壹點點的雞精出鍋裝盤
秘制肉醬成品圖
烹飪技巧
肉泥的選用肥瘦比例為3:7的
煸炒豆瓣醬的時候壹定要小火，否則會糊變黑
油最好選用菜油，味道會比精煉油香的多
豆腐乳是關鍵，這樣可以讓肉醬的口感更加復合
如果在煸炒過程中感覺到粘鍋，放入少許的米酒或是料酒
全程都不放鹽，因為所有的調料裏面都有鹽