民以食為天。作為美食之邦，中國在華夏五千年歷史中逐漸發展出了魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜四大菜系。
魯菜
作為四大菜系中的唯壹的純北方菜系，魯菜發源於春秋時期的齊魯之邦，在明清更是發展為宮廷皇家菜，魯菜可謂歷史悠久，底蘊深厚。魯菜素有四大菜系之首，食材多采用山珍海味，采用爆炒、燒、炸、扒等，烹飪技巧復雜，對廚師的技法要求很高。代表菜有九轉大腸、蔥燒海參、扒魚翅等。
川菜
川菜發展於天府之國的四川菜系，並融合吸收了重慶菜，最終發展為成都樂山為代表的上河幫、自貢為代表小河幫以及重慶為代表的下河幫川菜三大主流風味。川菜慣用辣椒、花椒、胡椒，麻辣香鮮俱全，取材廣泛，菜式多變，鮮醇並重，風味濃厚，形成了川菜?壹菜壹格，百菜百味?獨特的口味。
在烹飪工藝上，川菜以煎、炒、幹煸、幹燒尤為出名，代表菜的辣子雞就是采用花椒辣椒幹煸。此外，不同於其它菜系，川菜創新性采用了豆瓣醬作為調味，回鍋肉、麻婆豆腐等川菜代表菜少了它便失去了靈魂。食在中國，味在四川，如今的川菜已經走出國門，受到了全世界人民的追捧。
淮揚菜
淮揚菜地處魚米之鄉的江蘇，地饒豐富，多采用江湖河鮮做主材，配上頂尖烹藝，突顯食材的鮮，又略帶香甜，整體講究刀工、火工，註重造型，鹹甜適中，濃醇兼備。發展至今，代表菜松鼠鱖魚、清燉蟹粉獅子頭等菜肴常作為國宴的菜系，?東南第壹佳味，天下之至美?的淮揚菜用來招待外賓也很是得體。
粵菜
享譽海內外的粵菜以嶺南飲食文化為根基，包含廣州、潮州、東江三種特色地方菜。粵菜整體偏清淡，特別註重食材的本味，擅長焗、燉、煨、炒、燒。代表菜有咕嚕肉、潮州豆腐雞、烤乳豬等。
神州大地，物產豐饒，飲食文化更是淵遠流長。除四大經典菜系，還有地方菜系，以及數不盡的地道小吃，***同構成了中華飲食文化。