地瓜洗凈去皮，備好綿白糖
步驟2紅薯的做法大全的做法大全
將地瓜切成大小均勻的滾刀塊
步驟3
鍋燒熱加新鮮花生油
步驟4紅薯的做法大全的做法圖解
中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子紮壹下，判斷生熟
步驟5
炸至金黃色撈出
步驟6紅薯的做法大全的家常做法
將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖
步驟7
用小火，壹直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻
步驟8紅薯的做法大全的簡單做法
將白糖慢慢熬至淺紅色
步驟9
看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成壹條線狀，說明糖己熬好了
步驟10紅薯的做法大全怎麽吃
迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上
烹飪技巧
為了便於清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹壹點香油，以防沾上糖液
撥絲地瓜要趁熱吃，涼後糖容易凝固，撥不出絲來
吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，壹定要在大人的看管下吃這道菜
吃時桌上最好放壹碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住
地瓜最健康的吃法是烤著吃和蒸著吃，拔絲菜雖然香甜可口，但畢竟是油炸食品，壹定不能多吃，節假日過過隱就足夠了，平時還是少吃為好