牛魚又叫剝皮魚，它的做法非常多，可以紅燒，可以清燉，也可以烤。它的大致做法和普通的魚類也差不多，只是這種魚需要把皮剝掉。
牛魚，也叫剝皮魚，馬面魚，主要分布於我國東、南、黃、渤海等海域。牛魚物美價廉，味道鮮美，成為了大家餐桌上的美食。今天教大家來做壹道紅燒牛魚。
首先，我們把牛魚去內臟洗凈，記得把牛魚的皮剝掉，放在壹旁備用。接下來準備壹些蔥姜蒜幹辣椒，以及壹些調味料和醬。至於用什麽醬根據自己的口味來選擇，如果妳喜歡吃辣口，就準備壹些豆瓣醬，如果妳喜歡吃甜壹點的，就準備壹些甜面醬。
接下來開始制作，首先把牛魚放入鍋中炸壹下，這樣是為了固定魚的形態。鍋中的油盡量多壹點，這樣炸出來的魚不會粘鍋，而且非常香。我們把炸好的魚撈出來之後，往鍋中放入蔥姜蒜幹辣椒，炒出香味，然後放入壹點大醬，繼續翻炒，然後把剛剛炸好的牛魚放入鍋中，稍微翻炒壹下。接下來，我們把壹罐啤酒倒入鍋中，之所以放入啤酒是為了提鮮，這樣做出來的魚更加鮮美。放入啤酒之後，放入鹽、雞精、生抽、老抽?蓋上鍋蓋，大火燒開。大火燒開之後，轉中火燉10分鐘，再轉小火燉15分鐘。這樣是為了讓肉更加入味，燉好之後，乘出裝盤，撒上壹點蔥花。壹道味道鮮美的紅燒牛魚就做好了。
牛魚的營養也非常豐富，可以補充人們需要的蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差。只是它的樣子不是非常美觀，導致壹些消費者不是很喜歡吃。不過，喜歡的朋友壹定要在家裏面嘗試壹下。