紅咖喱的主要來源是紅辣椒，搭配食物方面和牛肉或羊肉更為合適。綠咖喱是用青辣椒制成的，吃起來口感稍微有點辛辣，首位有點酸味。很多人都認為綠咖喱的口感更辛辣，實際上，紅咖喱的口感比綠咖喱更辣。
紅咖喱中還含有姜黃粉、八角、胡椒、川花椒等香料，食用後能促進唾液和胃液的分泌，還可以增加胃腸蠕動，有增進食欲的效果。紅咖喱能促進血液循環，同時能改善便秘，有益於腸道健康。壹般人都能食用紅咖喱，如果喜歡吃辣口味的食物，可以選擇紅咖喱。
綠咖喱比紅咖喱更加鮮美，對腸胃沒有什麽刺激性，若吃不慣辛辣食物，可以制作綠咖喱食用。綠咖喱也能搭配米飯食用，口感也是不錯的。綠咖喱搭配雞、魚、海鮮等食用也很好。此外，綠咖喱裏面放壹些蔬菜，加入點椰汁燉煮。