當當地人自己烹飪當地食物時，他們不僅有經驗，還會得到親戚朋友的幫助。因為當地的食物在當地經常被很多人吃，每個人其實對這種食物都有自己的看法。每個人壹吃就知道味道缺了什麽，所以他們在當地吃的當地食物都經過了當地人的檢驗，他們自己也知道食物是否正宗。
當壹種美味的食物傳播到其他地方時，許多人會以葫蘆畫瓢的方式烹飪它。他們只能使用在網上收集的食譜，但沒有經驗豐富的人指導他們，所以味道肯定是不同的。畢竟他們之前最多吃過壹兩次，怎麽可能真的模仿出味道呢？比如非常受歡迎的螺螄粉和重慶火鍋，在其他地方很難做出當地風味，只有去過當地才能吃到最正宗的原味。
而且其他地方沒有本地原料，很多原料都是本地生產的，比較正宗新鮮。和酸筍壹樣，壹般都是廣西的土特產。如果妳在國外，妳根本吃不到味道這麽好的酸筍，甚至還有臭味。但是當地腌制的酸筍實際上沒有那些味道。
因此，許多地方菜肴需要去當地才能獲得最正宗的味道。有時候妳在其他地方吃的東西是假的。所以如果妳想品嘗全國各地的美食，妳需要親自去旅行和感受，否則妳就吃不到了。