煎餅是人們餐桌上常見的美食之壹。山東的煎餅最為有名，上次去那邊旅遊，大街小巷都有賣煎餅的小攤子。壹張薄薄的煎餅，卷上醬料、配菜或大蔥、薄脆，就是美美的早餐了，營養好，味道美，深受食客的喜愛。
其實，除了山東煎餅出名外，在全國其它省份，人們也喜歡烙制煎餅來做早餐。因為煎餅制作起來非常簡單，又方便搭配其它食物，吃起來美味，營養又全面。就在我的家鄉陜西，人們也喜歡吃煎餅。
我家幾乎每周都要吃3-5次煎餅。每次配料都不太壹樣，我有時候在面糊中加入鮮奶，有時候加入各類切碎的蔬菜，有時候啥也不加，只加壹點點鹽，總之，每天都能變換口味，百吃不厭，老婆女兒都喜歡吃。好了，下面為您介紹它的制作方法：
早餐煎餅
所需食材：面粉、雞蛋、鹽、蔥花。
1、往面粉中加入2個雞蛋和適量的蔥花。
2、壹邊加水，壹邊攪拌，將面粉制作成較硬壹些的面粉糊，不停的攪拌，直到光滑沒有面疙瘩。
3、再次加入壹些水，稀釋，制作出稀稠適中的面粉糊。
4、取電鏟鐺預熱後，倒入少量食用油抹勻，舀1勺面粉糊倒入，用鏟子抹平。
5、煎1-2分鐘後，翻面再煎另壹面，煎熟後出鍋即可。
這是烙好的煎餅，又薄又軟又香，我早上壹次做了10張，我們壹家三口竟然沒有吃夠。女兒嚷著還要吃。
早上我還做了涼拌土豆、胡蘿蔔絲，卷到煎餅裏面吃，更加美味營養。
小貼士：在制作面糊時，還可加入牛奶或者切碎的各類蔬菜碎，調入胡椒粉、花椒粉等不同調料，可以制作出口味不同的煎餅，每天都可以吃出不壹樣的味道，新鮮美味每壹天。