1.燴面
燴面，是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，壹種類似寬面條的面食。
2.胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
3.葛記燜餅
葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的壹種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
4.油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裏嫩。
5.伊府面
“伊面”，是壹種油炸的雞蛋面，為中國漢族著名面食之壹，以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時下水壹煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風味的伊府面，被人稱贊為世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。
6.鄭州烤鴨
鄭州烤鴨點主打名菜“鄭州烤鴨”選材於?北京填鴨。制成的 烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆裏嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。
7.開花饃
開花饃可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。今之開花饃是在面團充分發酵後加入適量白糖，餳到壹定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
鄭州人的主食以面食為主，面食中又以白面（即小麥面）食品為主鄭州燴面，粗糧面只作為營養搭配和調劑口味，需求量較小。常見的面做食品有饃（饅頭）、菜饃（又叫菜蟒或菜龍）、油卷、包子、烙模、油餅、菜盒、燒餅、油條、炸菜角等等。鄭州人特別喜歡吃面條，面條的種類很多，有湯面條、撈面條、炸醬面條、鹵面條、炒面條、牛羊肉燴面條等等。鄭州人的副食即佐餐菜肴主要有五大類：肉菜類、青菜類、食用菌類和豆制品及蛋類。