用料 ?
雞蛋 3個
融化黃油 90克
低筋面粉 90克
細砂糖 90克
牛奶A 375克
香草 5克
鹽 2克
牛奶B 20g
魔力美食蛋糕的做法?
準備好所有食材，黃油融化、低粉過篩。
蛋黃、蛋清分離
蛋黃和細砂糖、牛奶B混合均勻
打發至蛋黃液成乳白色
壹邊攪拌、壹邊緩慢地將融化的黃油加入蛋黃液，攪拌均勻
將過篩好的低筋面粉放入蛋黃液中，攪拌成均勻順滑的面糊
面糊中加入香草精和鹽、攪拌均勻
分兩次將常溫牛奶倒入面糊中，攪拌均勻
攪拌均勻
蛋清打發至中性發泡
將蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器打圈攪拌至兩者混合均勻
模具上塗壹層軟化的黃油，倒入蛋液
放入烤箱，常規烘培（上下火）模式，150度烤50分鐘
魔力蛋糕冷卻2-3小時後，脫模後，撒上壹層糖粉
開吃！
小貼士
1. 蛋黃糊中純加砂糖的話，容易讓味道變得單調，所以推薦妳們再加壹小撮鹽調味；
2. 分離蛋黃和蛋清之後，可以將蛋清先放入冰箱冷藏，能更好地保持打發狀態；
3. 蛋黃液推薦用手動打蛋器，蛋清推薦用電動打蛋器，混合蛋黃糊和蛋白霜時則推薦用手動打蛋器；
4. 攪拌過蛋黃的打蛋器壹定要洗凈擦幹，才能去混合蛋黃糊和蛋白霜，不要讓打蛋器上面留有油脂；
5. 混合蛋白霜和蛋黃糊時，推薦妳們用手動打蛋器劃著圈攪拌，要混合均勻但也不要過度攪拌，不然很難形成最上層蓬松的海綿蛋糕；
6. 魔力蛋糕烤好後，最好先放晾架上室溫冷卻2-3小時；蛋糕冷卻後就可以脫模吃了，當然，脫模後放冰箱冷藏再吃的話，味道會更好；