雲吞面的家常做法
材料
主料：雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、海天大紅浙醋1大勺
準備
將蝦仁洗凈、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑料袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；
做法
1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎壹起放入容器中；打入壹個雞蛋；放入適量海天金標生抽；
2.再放入適量白糖、雞粉和料酒；再加入少許生粉；最後加入少許香油；用筷子順著同壹個方向攪拌均勻；
3.取雲吞皮壹張，放入適量餡料於中央；沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮；再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；
4.全部雲吞包好後，放入盤中，註意間隔開；鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌壹下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
5.再次將水燒開，放入面煮熟；在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料；
6.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
美食簡介
起源
雲吞面起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞面依然甚得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東。據《群居解頤》壹書記載：“嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇”。至於廣東何時用“雲吞”二字取代餛飩之稱，則無從考證。