所謂鹽焙，就是用鹽作為介質，利用物理熱傳導原理，使原料成熟的過程。簡單地說，就是把原料放在炒過的熱鹽上面煮，這樣既保留了原料的質感，又鎖住了內部的香味。將壹磅對蝦直接放入鹽堆中，用文火慢燉，十分鐘後做成廣式鹽烤對蝦。原汁原味不夠。
今天，我將以鹽焗蝦為例，向大家展示鹽焗的魅力。過程很簡單，只要在蝦上撒上煮沸的鹽，幾分鐘就好了。原來的味道是鹹的和美味的。，妳可以用同樣的方法制作鹽烤雞、鹽烤鵪鶉蛋等，都非常美味。準備食物，洗蝦用剪刀剪下蝦腳，蝦頭取蝦線，如圖所示。如果這壹步很麻煩，可以省略!蝦洗幹凈後，取壹個厚鍋，倒入壹半的鹽蓋在鍋底，然後用廚房用紙把蝦身上的水分吸走。這壹步沒有拍照，所有的蝦都排得很整齊。
然後把雞蛋兩邊,這裏我只把晚餐吃兩個雞蛋,然後把剩下的壹半的鹽的蝦和雞蛋,蓋蓋煮鍋中,小火15分鐘,並開始加熱15分鐘,記住,整個過程是小火哦,蝦很容易烹飪,通常15分鐘。看到蝦是紅色的，聞到香味，蝦的卷曲證明它們煮熟了。然後立即關火，用文火煮5分鐘取出蝦，瀝幹水分，沾上鹽，放在盤子裏吃。根據個人口味，如果妳喜歡吃辣的食物，妳可以準備小米辣醬壹起吃。因為我覺得蝦已經很好吃了，所以我就剝了殼吃了。如果蝦比較小，烘烤時間適當縮短10-12分鐘。我把它當做大蝦放15分鐘。壹定要把蝦上的水弄幹，以免烤的時候受潮。用細鹽融化黏蝦，會很鹹。
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