涼面，又叫涼面，又叫“過水面”，古代稱之為“冷淘”，起源於唐代
指冷吃的面。主料是面條和蔬菜，配料是辣椒油、鹽、味精等。但是涼面的做法各地不壹樣，所以做法和用料也不壹樣。世界上許多地方都有冷面，在夏天很受熱消費的歡迎。夏天氣溫高的時候，大家都沒胃口，尤其是人對大魚大肉油膩的東西沒胃口的時候，壹碗清爽的紅油涼面和麻醬涼面反而引起大家的食欲。
2.涼拌米粉
涼皮起源於陜西關中地區的山珍海味，是手工面條、米粉和餡料皮的總稱。流行於中國北方。是壹種不可多得的天然綠色無汙染食品。由於原料、制作方法和地域的不同，有熱飯(面)皮、卷皮、烤皮、煮皮等。口味有辣、酸甜、辣等等。
涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，距今已有兩千多年的歷史。
3.果凍
涼粉，主要由涼粉、大米和豌豆制成，是壹種極好的夏季食物。用醬油、醋、辣椒油勾兌而成，非常順滑可口。涼粉也有很多流派，比如遵義的豌豆涼粉，四川的米涼粉，綠豆涼粉，紅薯涼粉等。晶瑩剔透，顫巍巍地站在碗裏。有壹首詩贊美道：“如果妳在冰上刮壹條魚，它會讓妳的牙齒感到寒冷。味道濃而淡，卻清涼酸味。”
4.蛙魚
蛙魚，我不知道，被認為是某種魚或水產品。其實蛙魚是魯南蘇北的壹種特色小吃，類似涼粉。蛙魚歷史悠久，在制作過程中也能感受到這些特產的魅力。蛙魚以澱粉為主要原料，烹飪方法以烹飪為主，味道辛辣。夏天，妳在街上看到柳蔭下的涼粉攤，會被人叫“來壹碗蛙魚”。主人用漏勺迅速舀起清水中的青蛙魚，輕輕甩去水分。漏勺輕輕壹抖，它就活了。倒入青花瓷碗中，澆上調料，蛙魚會有涼意，真的很殺暑。