第壹類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、怪味等；菜品有怪味雞絲、魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、幹鍋肥腸、回鍋肉、鹽煎肉、太白雞、夫妻肺片、毛血旺、豆花飯等等等；
第二類為辛香類味型，有蒜泥味、姜汁味等。代表菜品有樟茶鴨子、五香熏魚、醬爆羊肉等；
第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味等。代表性的如壹品宮燕、幹燒魚翅等；
風味小吃：麻圓、涼糍粑、山城小湯圓、擔擔面、雞絲涼面、吳抄手、雞汁鍋貼、麻辣燙、還有重慶的雜醬面等等等；
來重慶不得不吃的美食：
1。重慶最富勝名的就要數火鍋，重慶火鍋主要分為紅湯和清湯兩種，紅湯以麻辣鮮香為主，而清湯以色清味鮮為特色。鴛鴦火鍋則就是這二者的結合。
另外，重慶火鍋取材、選料相對於全國的火鍋來說，相當廣泛，葷菜的可取自家禽、家畜及其內臟器官和水產，幾乎所有的蔬菜都可用作素菜。油碟，重慶人喜用麻油拌蒜泥，壹來清熱降火，二來調味潤滑，吃起來硬是回味無窮。
2。在重慶，壹定要吃上正宗的魚香肉絲和回鍋肉，吃完過後壹定會讓妳對這兩道菜有了重新的認識，而且可能壹發不可收拾。
3。（實在是太多了.此時已是口水滴滴答了...）
泉水雞，正宗的在南岸區黃桷埡；
口水雞，結合了鹵味和白斬雞的優點；
辣子雞，在大堆的幹辣椒裏埋了大量的雞丁；
燒雞公，既象泉水雞，有兼有火鍋的風格；
泡椒鳳爪，好吃、香慘了、獨有重慶特色；
啤酒鴨、蘑芋燒鴨、鹵鴨等；
烏江魚，水煮魚，（就不多說了，全國到處都有，但也只有重慶的正宗；
豆花魚，吃不起辣的朋友可以選這道菜；
油燜魚，麻辣魚，水煮魚，肥腸魚......
最後，耍完了，吃安逸了，別忘了帶點東西回去:
特產：火鍋底料當然是首選，其次怪味胡豆，還有米花糖，合川桃片、涪淩榨菜、永川豆鼓、忠縣腐乳等。