叫化童雞是壹道傳統的中國美食，起源於明朝。它是以雞為主要材料，經過壹系列的處理後，烤制而成。其味道鮮美，肉質鮮嫩，口感極佳，因此備受人們的喜愛。
材料
制作叫化童雞需要以下材料：
1.壹只1.5至2公斤的童子雞
2.姜片5克
3.蔥白5克
4.料酒30毫升
5.食鹽5克
6.紅曲米粉20克
7.五香粉5克
8.花椒粉5克
9.白胡椒粉5克
10.雞蛋清1個
11.油適量
步驟
下面是叫化童雞的制作步驟：
步驟1：清洗雞肉
將童子雞宰殺後，用清水沖洗幹凈，去除內臟和雜質，然後將雞肉洗凈。
步驟2：腌制雞肉
將雞肉放入壹個容器中，加入姜片、蔥白、料酒和食鹽，攪拌均勻後腌制30分鐘。
步驟3：塗抹紅曲米粉
將紅曲米粉、五香粉、花椒粉和白胡椒粉混合在壹起，然後將雞肉塗抹上這種混合粉，均勻地覆蓋在雞肉上。
步驟4：蛋清塗抹
將雞蛋清打散，然後塗抹在雞肉表面，使其均勻地覆蓋在雞肉上。
步驟5：烤制雞肉
將雞肉放入烤箱中，以200度的溫度烤制1小時左右，直到雞肉表面呈現金黃色。
步驟6：上色
將烤好的雞肉取出，塗上適量的油，再次放入烤箱中，以200度的溫度烤制10分鐘左右，直到雞肉表面呈現紅色。
結尾
叫化童雞是壹道美味可口的傳統中國美食，其制作過程雖然有些繁瑣，但是只要按照上述步驟進行操作，就能夠制作出色香味美的叫化童雞。希望大家能夠嘗試壹下制作叫化童雞，品嘗這道美食的獨特魅力。