法國菜是西餐中最重要的壹道菜，是西方文化的壹顆明珠。法國菜的特點是選材廣泛，材料新鮮，味道鮮美，強調色、香、味和形的協調，以及各種各樣的花式菜肴，並大量使用牛肉、蔬菜、家禽、海鮮和水果，尤其是蝸牛、黑蘑菇、蘆筍、百合和龍蝦。法國菜通常是生吃，最好用葡萄酒調味。菜肴和葡萄酒的搭配有嚴格的規定，例如清湯用無氣葡萄酒，火雞用香檳。著名的法國菜有鵝肝、牡蠣杯、烤蝸牛、馬靈古雞、馬克西尼雞、洋蔥湯、西冷牛排和馬賽魚湯。
意大利是壹個美食之國。他們在食品方面有著悠久的歷史。就像他們的藝術、時尚和汽車壹樣，他們總是喜歡精心制作。意大利菜優雅高貴，厚重樸實，講究原汁原味。意大利美食非常豐富，有數千種菜肴。除了著名的披薩和意大利面，它的海鮮和甜點也很有名。歷史悠久的意大利食品對歐美的餐飲產生了深遠的影響，包括法國菜和美國菜在內的許多派別都有展出，因此有“西餐之母”的美譽。
德國的肉制品種類很多，很多都是用肉制品制作的，光香腸就有上百種。其中，著名的香腸早已聞名於世。壹些德國人仍有吃生牛肉的習慣。著名的牛排酒石是將嫩牛肉切碎，與生洋蔥、腌黃瓜和生蛋黃混合。此外，酸菜在德國菜中被廣泛使用，經常被用作配菜。味道酸鹹，濃而不膩。德國盛產啤酒，所以有些菜經常用啤酒調味。德國的典型菜肴包括柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福香腸、漢堡牛排和牛排韃靼。