酸湯肥牛是壹道經典的川菜美食，以其鮮美可口、酸辣開胃的口感受到了廣大食客的青睞。下面就讓我們來壹起學習壹下酸湯肥牛的做法吧！
材料準備
肥牛片500克、木耳適量、蔥絲適量、姜末適量、蒜末適量、酸菜適量、紅油豆瓣醬適量、雞蛋清適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、清水適量。
步驟說明
1.肥牛片洗凈，切成薄片，加入雞蛋清、澱粉、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
2.木耳提前泡發，洗凈後切成絲，酸菜洗凈後切成小段。
3.熱鍋涼油，放入蔥絲、姜末、蒜末爆香，加入紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
4.加入酸菜煸炒出香味後，加入清水燒開。
5.放入腌制好的肥牛片，煮至變色，加入木耳絲煮熟。
6.加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、醋調味，煮沸後關火。
7.盛出酸湯肥牛，撒上蔥花即可食用。
小貼士
1.腌制肥牛片時，加入雞蛋清可以讓肉質更加嫩滑。
2.加入紅油豆瓣醬可以提升酸湯肥牛的口感。
3.煮酸湯肥牛時，要先放入肥牛片，等到肉變色再加入木耳絲，這樣可以保證木耳煮熟。
4.調味時要根據個人口味適量添加，不要過鹹過辣。
結尾
以上就是酸湯肥牛的制作方法，希望大家能夠喜歡。酸湯肥牛的口感鮮美，營養豐富，是壹道非常適合家庭聚餐的美食。大家可以根據自己的口味適當調整配料，制作出自己喜歡的口感。