我家之前壹直都不太愛吃雞蛋番茄的，但因為夏天到了，迫不得已控制體重的明顯需求量，飲食搭配越來越偏口味淡，同時更重視少油少鹽。加上要照看閨女的養分要求，因此，試著了這道菜，想不到，閨女吃完壹次後，每壹天接她放學後時，問她想吃什麽，她都說起要吃：“西紅柿、生雞蛋、豆腐做的哪個菜，還需要喝湯水”。西紅柿與生雞蛋本來就是稱得上極致的搭擋，另配上營養豐富的水豆腐，西紅柿的酸酸甜甜、生雞蛋的香氣和老豆腐的豆香氣通過8min的燒煮，相互之間消化吸收和結合，無需另外提升太多的調味品就能夠激發出最美的味兒。同時這3樣食物都徹底稱之為價廉物美，整道菜的成本費不夠5塊錢。
雞蛋番茄燉豆腐需要食物：水豆腐半個；西紅柿壹個；生雞蛋壹個；大蔥1根。做法：流程壹、食物的提前準備：西紅柿清洗切割成顆粒；水豆腐切割成1cm大小的方小塊，然後用冷水清洗壹遍；生雞蛋去殼，將雞蛋液倒進碗中，添加少量食用鹽，然後用木筷將雞蛋液打撒預留。大蔥切割成段兒預留。流程二、鍋中倒進少量植物油，燒開後，將雞蛋液倒進鍋中，隨後快速搖晃底鍋，使雞蛋液順著鍋的邊沿轉壹圈。雞蛋液迅速遇熱掉色後，立刻翻過來，用筷子將生雞蛋快速劃散。起鍋裝進盤裏預留。流程三、鍋中再度倒進少量食用油，將西紅柿倒進鍋中漸漸地煸炒。
流程四、大概1分鐘後，西紅柿的水份被炒出，添加炒好壹點的生雞蛋。流程五、放入壹定量的冷水，如果喜歡喝湯水還記得略微多多壹些水，至少要未過番茄和雞蛋。流程六、切完的水豆腐倒進鍋中，用飯勺緩緩的拌和壹下，使水豆腐勻稱地沒進湯裏，待料汁煮沸後，轉小火燉煮8min上下，這時候能夠顯著地見到生雞蛋越來越膨松下去，生雞蛋的香氣也徹底融進到湯中了。流程七、添加少量食用鹽調料，起鍋上灑幾顆蔥段就可以。有關食物的挑選：豆腐和水豆腐我還用過，實際上味兒都非常好，但我家女兒更鐘愛水豆腐，口味更嫩，也比較容易進味。但制作過程中壹定要輕，由於水豆腐非常容易碎，雖然口味沒有什麽危害，但外觀便會略微差壹點了。