佐料
豬腿肉400克、肥肉100克、荸薺10克、香蔥10克。
佐料
面粉1500克酵母6克鹽2勺蛋清1五香粉少許胡椒粉少許香油2勺醬油2勺。
豬肉荸薺小肉包的步驟
1.？將少許肥肉和瘦肉分別剁成肉末。肥肉也可以省略，瘦肉都可以。
2.？瘦肉剁成肉末，放入碗中備用。
3.？馬蹄清洗幹凈後去皮備用。
4.？瘦肉中加入蛋清、鹽、少許五香粉、胡椒粉和醬油攪拌均勻腌制30分鐘以上。
5.？在腌制好的瘦肉中加入剁碎的肥肉、馬蹄碎和香蔥碎，然後加入香油和鹽調味並攪拌均勻。
6.？在腌制好的瘦肉中加入剁碎的肥肉、馬蹄碎和香蔥碎，然後加入香油和鹽調味並攪拌均勻。
7.？將面團切成條狀，切成大小均勻的面團。
8.？搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
9.？裹上適量的肉。
10.？所有包好的包子胚都需要二次發酵，不壹定要20分鐘。在溫度較低的情況下，發酵時間較長，而在溫度較高的情況下，發酵時間較短。壹般要看包子的上漲趨勢。當妳看到包子明顯長大變圓了，就可以開始下鍋蒸了。包子胚的二次發酵是決定包子成功與否的最關鍵壹步。
11.？蒸鍋上可以刷壹點植物油防止粘鍋。鍋上冷水，蒸25分鐘後關火。10大火燒開後幾分鐘，變成了小火。關火後不要立即打開鍋蓋。如果關火後立即開蓋，饅頭皮會立即塌陷。關火燜3分鐘再開蓋。