原料：
韭菜150克，大蔥150克
輔料：
生姜片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許
做法：
1、將韭菜和大蔥洗凈後切段。
2、起油鍋爆香生姜片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。[美食中國]
3、加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。
Tips：
1.韭菜較易上火，體質燥熱或患有胃病者，應避免多食。
2.韭菜忌與牛肉壹起食用，否則容易使氣血不順。
特色：
補陽散淤、助血行氣、益胃助腎。
大蔥炒雞蛋
炒碎。切好蔥花放在案飯上，準備兩至三個雞蛋，放至壹旁。凈鍋，大火，鍋熱油熱後，加鹽，將蔥花倒入鍋中，炒鏟快拔幾下，接著打雞蛋入鍋，迅速用炒鏟快翻，將雞蛋炒碎，見熟色即出鍋。該炒法要點：動作壹定要快。這樣炒出來的蔥味較濃，更香。
大蔥炒肉絲：
材料：大蔥，肉絲
做法：先將肉絲放生粉和醬油腌制，大蔥切段。油鍋熱後放肉絲煸炒，然後放入叢段，炒3分鐘即可，少加鹽糖出鍋。