這樣和出的面稠而軟。
用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟壹些，這樣就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。涼水面會散，不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裏面慢慢加水，註意別加多了，糯米香糯潤滑。
糯米面本身糖份較多，白糖適量即可，想減肥的人也不宜常吃。做的過程中宜用小火，大火容易糊。可以根據個人喜好調味。
咱們大中國的美食那可是多得怎麽數都數不清的，而且有些飲食文化還讓我們覺得很特別呢。尤其是客家文化，不管是飲食文化還是其他方面的文化都是很吸引人的。小妖今天就要說說這客家的飲食文化，客家人過年必做必吃的壹種美食，客家人壹吃就停不下來的美食，我們壹起看看是什麽美食吧。
客家美食很多種，但今天小妖就說這種釀豆腐。大家是不是覺得這美食很熟悉呢 ，是不是也有很多朋友都吃過呢。這種釀豆腐在梅州那壹帶是很受歡迎的，現在這個時候就是他們準備做這種美食的時候了，因為這春節不是要到了嗎？他們過年必做必吃的壹種美食就是它了。
做這道美食也很簡單，首先呢肯定是要準備豆腐，還有就是這肉餡了。這肉餡是最好做了，自己想吃什麽餡就做成什麽餡的，像我們在做餃子的時候那樣子。接著就是把豆腐在油鍋炸，最好是能炸成圓圓的豆腐泡，這樣的話包起餡料來才更加方便呢。
炸好的豆腐泡就可以往裏面塞入壹些餡料了，這裏準備的餡料是白菜還有豬肉。餡料的做法就是將白菜剁碎，還有豬肉也剁成肉沫，然後兩種混在壹起攪拌均勻後加入壹些調味料。塞成圖中這個樣子之後就下鍋蒸了，這蒸的時間大概是十幾分鐘就可以了。