清朝才子袁枚是著名美食家，他寫過壹本《隨園食單》 。書中說：“凡是不宜茍且，而於飲食尤甚。”“廚者偷安，吃者隨便，皆飲食之大弊。”廚師技能的高下，決定了壹家飯店的興衰。如今，“鴻宴”的資本，都是二次創業積攢的老家底。店裏能人薈萃，人才聚集，擁有高級烹調師11人。有特壹級廚師靖三元、徐福勤；壹級面點師裴增年；二級廚師王學文；三級廚師劉廷……他們各懷絕技，壹筆壹筆地書寫著“鴻宴傳奇”。三國曹丕在《典論》中說：“壹世長者，知居處。三世長者，知服食。”吃，首先是為了生存，其次，可以上升到文化品位及藝術高度。
1984年，“鴻宴”派出靖三元，東渡日本。這位烹飪大師代表河北第壹次走出國門，他在大阪的頂級餐 廳皇家飯店主廚，壹口氣創研了幾百款菜肴，尤其拿手的是“瓦塊魚”、“熊貓戲竹”、“白玉雞脯”、“雕花孔雀屏”……他主持的北京料理號稱“天壇王府”，征服了各國元首和大批日本貴賓。
靖三元，是京東沿海派的首席大師、中國烹飪大師、鴻宴飯莊技術總監。他博采魯菜、川菜諸家精華，使京東沿海菜發展壯大。
“鴻宴”聲名遠播，靖三元曾先後率領數十名弟子，遠赴德國，冀東土生土長的烹飪智慧和餐飲文化“俘獲”了吃慣了牛排加咖啡的歐洲人。
日本的酒田、美國的林肯、瑞典的馬爾默等三個友好城市的外賓，都曾是鴻宴飯莊的座上客。
壹個老字號，歷盡滄桑，壹代壹代地傳承了70年。竈下，仍然亮著半個多世紀前通紅的爐火。竈前，冀東大廚手上翻飛的鍋鏟演繹著古典技藝，現代才情。不老的餐臺上充盈著醇厚綿長的滋味，那就是幸福、精致的新生活。飽經滄桑的鴻宴飯莊，正等待歲月的打磨和時光的淘洗。