菜譜名稱：羊肉燒賣
所屬菜系：西北菜
特色：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
制作材料：
主料：小麥面粉500克,羊肉（瘦）500克
輔料：香菜30克,
調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
基本做法：
1. 將羊肉洗幹凈，剁成末；
2. 香菜去根，洗凈，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝壹個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面；
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團；
8. 將兩塊面團放在壹起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
9. 搓成長條，切成約15克壹個的面劑；
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。