將新鮮羊肉放入湯鍋中，與幹凈的羊雜壹起煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入沸水中，再倒入湯碗中，倒入熱的白羊湯，撒上綠蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。羊肉湯好不好很重要。
首先，調味
1，新鮮調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、八角、花椒、雞精、白糖等。
2.調料去腥去味（只放兩種）
（1）山楂，放幾個山楂到鍋裏和羊肉壹起煮，可以去除羊肉的膻味，羊肉很快熟。
2橘子皮，煮羊肉時放幾片橘子皮去腥，羊肉味道鮮美。
（3）咖喱粉:在羊肉中加入適量的咖喱粉，使咖喱羊肉無腥味。
（4）甘蔗，將切好的甘蔗加入羊肉中壹起煮可以去除腥味。
⑤綠豆，羊肉鍋裏放七八顆綠豆壹起燉，可以去除羊肉的膻味。
6紅棗，煮羊肉時放幾顆紅棗去除膻味。
二、煮羊肉湯的正確方法和食材
食材:羊肉、羊骨、白酒、荸薺、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、陳皮。
1，把羊肉切成塊，塊要稍微大壹點。
2.生姜切片，放入冷水鍋中，將羊骨頭和羊肉放入冷水鍋中加熱焯水，水開後煮白酒。
3.馬蹄去皮，浸泡在冷水中。馬蹄性寒，與羊肉同煲可以中和羊肉的熱量，在容易上火的秋季起到溫補作用。
4、燉羊肉講究慢燉，在砂鍋中燒壹鍋熱水，並有足夠的水。
5.將所有調味料倒入砂鍋中，加入之前煮好的羊肉，將火調至最小，燜煮三個小時。
6.胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，和準備好的馬蹄壹起放入鍋中，小火慢燉半小時。
7.烹飪前根據個人口味撒上鹽和白胡椒粉，也可以加入壹些香菜來提味。