作為壹個地地道道的山西人，說起山西的小吃來可能會如同滔滔江水般連綿不絕。
眾所周知，山西的面食在中國是很出名的，是值得稱道的。接下來我就會介紹幾道主要用各種面粉作為原料的山西小吃。
1.泡泡油糕
名如其食，泡泡，就不同於普通的油糕了，泡泡油糕的表面有許多鼓出表面的泡泡，吃到嘴裏的薄薄的酥脆感十分獨特，繼續吃下去又有燙熟的面的綿軟的感覺，有的內部還有不同的餡料，譬如豆沙，核桃等不同的裏料又有不同的口感，相當於壹食三感——壹種食物吃到了三種口感，帶給妳不同的驚喜。
2.蓧面栲栳栳
這個聽上去就很神秘的食物在妳的想象中會是什麽樣子呢？
看名字就知道它的主要原料是蓧面，它的形狀是壹個個小卷筒的樣子，在壹個籠屜裏面擺滿了蒸上，壹出鍋壹種自然純粹的糧食香氣撲鼻而來，像是侵占妳的每壹個毛孔，有壹種自然舒展的享受感。在食用的時候以個人口味蘸上不同的醬料，或者不同菜品的濃湯，品嘗著蓧面的筋道與湯料的濃郁，十足美味。
3.武鄉炒指
重點是“指”，聽起來可能有點害怕，這個指說的是這種小吃的樣子像人的手指。壹段壹段的，我主要想說的是這種小吃的做法獨特，是用面截成壹段壹段的樣子，在用火燒開的沙土裏面將其放入翻炒制成，這在妳看來說那可是土能吃嗎，我想說用火的高溫加熱了土從而傳遞給面食使得她增添了脆生生的口感，以及真正的土味——它是真正與大自然的零距離接觸，讓人品嘗在嘴。炒指還有利於幫助消化。