最正宗的開封灌湯小籠包其實是皮薄餡大,咬壹口滿嘴生香,汁水豐盈，並且咬壹口水從餃子皮裏面直接流出來，提起來像燈籠放下像菊花，這才是灌湯包最正宗的做法。其實最正宗的開封灌湯小籠包還是自己家裏面做的，無論是哪壹家裏面做得，都有自己獨特的做法，每壹家裏面的調料放的數量都是不壹樣的，並且每壹家做的灌湯小籠包裏面湯汁的用量也是不壹樣的。有的人可能家的是生姜水，但是有的人可能家的就是高湯，那麽自然出來的味道，也是不壹樣的。?
我們國家的人講究民以食為天，所以我們國家每壹個人在吃上面都有不同的研究，就像山西是以面食為主，那麽廣東是以湯類和大米類為主，其他的省份可能也是不壹樣的，所以我們國家的每壹個省都有自己獨特的小吃。
相對於河南來說，其實還是偏向於面食的，因為在我國河南就屬於種植小麥的壹個大省，那麽自己省裏面種植小麥，自然會以小麥為主食，所以在山河南省是會有很多，以面點為主的小吃，就像是開封的灌湯小籠包也是很美味的。
其實相比較來說，開封的灌湯小籠包裏面是比較講究功法和技藝的，因為開封灌湯小籠包並不是用豬皮凍來代替湯的，而是用真正的湯水來代替裏面的，所以在包的過程中肯定是會有很大的技巧性。就怕裏面的餡料會跑出來，因為這樣的湯類的餡料肯定是會有流動性的，那麽必須還要包出來18個褶子，現在的話肯定是會比較難做，那麽灌湯小籠包吃起來肯定也是比較好吃的。傳承了古法的技藝與現代科技的融合的話，灌湯小籠包其實已經有了壹個新的發展方向，那麽，我們也很期待灌湯小籠包未來的變化。