鄭州燴面哪家強
品牌太多自己嘗
在無數遊子的朝思暮想中，在無數名人的交口稱贊中，燴面儼然成為了河南的美食名片。而在河南，最能撐起這張名片的城市無疑是鄭州。
鄭州似乎是個燴面之城，無論是大街小巷或是居民區商場，總要有家燴面店來撐起小區域美食界的門面。就連著名的老饕蔡瀾、陳曉卿等人，來到鄭州，也得壹碗燴面為其接風洗塵。
可面對滿大街的燴面店，?我們到底應該選擇哪家，才能吃到最正宗的燴面？?成為了每壹個初到鄭州的人要做的思考題。?正宗?，似乎是每個愛好美食的人窮盡畢生都在尋求的至尊美味。
猶記得剛到鄭州那年，被朋友帶去吃?最正宗?的燴面。
蕭記的味道比較清淡，合記味重些聽朋友煞有介事的為我普及鄭州各品牌燴面的風格，心想，可算能吃壹碗正宗的燴面了。可後來，隨著我對鄭州的了解逐漸加深，對燴面的見識逐漸廣泛，才明白，此行的水之深，哪是我壹個剛到鄭州的人所能探到底的。壹碗?正宗?的燴面遠沒有我想的那麽簡單。
單說鄭州，合記、蕭記、裕豐源、八壹八、四廠等眾多燴面品牌讓人目不暇接，更何況，各個品牌的主打燴面也不盡相同，羊肉燴面、滋補燴面、三鮮燴面、老式燴面?
在錯綜復雜的燴面市場，誰能說出壹個?正宗?燴面的標準？況且，河南又不只鄭州才有燴面，南陽、開封、原陽、浚縣、許昌都有燴面。至於哪種最正宗，那就見仁見智了。
河南各地燴面的流派之爭：
熗鍋、芝麻醬、黑醬?
各有各的秘方
在河南，可以說家家戶戶都會做燴面，且家家戶戶做的味道都不壹樣。能形成流派的燴面有很多種，例如米河燴面、葉縣燴面；而那些尚未形成壹派的就更別提了。
在據鄭州不遠的開封，燴面就和鄭州有很大差別。
開封尉氏燴面最大特色便是放芝麻醬，這在所有種類的燴面中可以說是獨壹份。還有他的臨縣?周口扶溝，燴面做法和尉氏很像，不但有芝麻醬還有荊芥。