水晶餃子是很多小朋友都非常喜歡吃的壹種美食，很多人會覺得這種餃子的做法會很麻煩。然而卻不知道和面的時候，我們只需要在裏面放入壹些玉米澱粉。和出來的面團會變得特別有彈性，而且蒸出來的餃子皮也是晶瑩剔透的，可以直接看到裏面的餡料，顏值高又美味，小孩子當然喜歡吃。自制水晶餃子，只用和面時加點它，保準蒸出來的餃子個個晶瑩剔透！
之所以水晶餃子是晶瑩剔透的，是因為它和面的時候用到的不是面粉而是澱粉澱粉，用水煮會變成膠狀物質，而蒸壹蒸會變得晶瑩剔透。今天給大家分享美味的韭菜雞蛋餡兒水晶餃子。首先我們來和面，把玉米澱粉或者是土豆澱粉倒入幹凈的容器中。
加入清水進行攪拌，壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，直到攪拌成面序揉搓成光滑的面團，裏面不需要加酵母粉，也不用加食用鹽，因為用澱粉和出來的面團本來就比較有彈性。揉搓成面團之後自然醒發10分鐘左右就可以了。
把面團搓成長條，切成小塊搟成餅，中間厚兩邊薄。然後炒壹些雞蛋，把韭菜洗幹凈切碎和雞蛋混合到壹起，加入蠔油，生抽食用鹽，十三香，雞精，香油等調味料攪拌均勻。將餃子餡兒包在面皮中，包好之後上鍋蒸熟，蒸出來的餃子會更美味，出鍋之後蘸著料汁吃，味道簡直是壹絕，妳有吃過這樣的。