biángbiang面（奤奤面、彪彪面)是陜西關中地區的漢族傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。
在陜西流傳著這樣壹句陜西八大怪的順口溜，“板凳不坐蹲起來，房子半邊蓋，姑娘不對外，帕帕頭上戴，面條像褲帶，鍋盔像鍋蓋，油潑辣子壹道菜，秦腔不唱吼起來”。其中“面條像褲袋”這壹句，說的就是這陜西的特色美食：biangbiang面。
正宗的biangbiang面，壹根面條的寬度可以達到兩三寸，長度則在1米左右，厚度厚時差不多有硬幣那麽厚，薄的時候卻薄如蟬翼。壹根面條就可以管壹頓飯。
biangbiang面的做法
1、首先來做面團：壹定要用涼的淡鹽水和面。和面時要註意手法，西安講究和面淋水要過手背，簡單說就是不要將水直接加入面粉，而是用湯勺把水先淋到和面的手背上，讓水壹點點流到面粉中的同時揉壓面團。
2、加水的量根據面團的軟硬程度來判斷，做biangbiang面的面團需要硬壹點，面團軟硬度合適後進入醒發階段，總體醒發時間大概1小時左右，但在醒發的過程中每15分鐘還需要再揉壓壹次。
3、面團醒發完成後切塊再用手揉成圓條，取壹個盤子倒入少許食用油，將每壹個圓條裹油後碼入盤中，再用保鮮膜封好備用。
4、拌鹵，首先是西紅柿雞蛋，鍋中坐底油，放入打散的雞蛋滑炒後盛出（雞蛋盡量炒碎壹點），再放少許底油放入去皮切塊的西紅柿翻炒，加入生抽和清水繼續翻炒成熟後直接倒在炒好的雞蛋中。?
5、肉臊子：鍋中坐多壹點底油，加蔥姜熗鍋後放入五花肉丁翻炒，肉丁變色後加入適量料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、幹辣椒繼續翻炒均勻後蓋蓋燜煮十分鐘，然後烹入香醋再燜煮五分鐘，最後加少許鹽調味後盛出。?
6、取出剛才做好的面團，用搟面杖搟寬壓扁，然後拉長在案板上摔打幾下直接放入開水中，註意面條的兩端會稍微有點厚，入鍋前再手動抻拉壹下。
7、面條煮1分鐘左右就可以盛入碗中了，接下來在面條上碼入蒜泥、辣椒面，再將熱油潑在蒜泥辣椒上，趁油熱再馬上把生抽和醋倒在蒜泥辣椒上。最後加入西紅柿雞蛋和肉臊子拌勻即可。