春風吹，苦菜生長，荒地是糧倉。苦菜是我國最早食用的野菜之壹。周樹:小滿那天的苦菜表演。《詩經》:苦盡甘來，日光之下。據說王寶釧為了生存在寒冷的窯裏吃了18年的苦菜。在舊社會，農民每年春天都得依靠苦味草藥充饑。苦菜，有苦味，比空腸好。當年長征途中，紅軍用苦菜充饑，渡過了壹個又壹個難關。在江西蘇區，有壹首歌是這樣唱的:苦菜花黃，既是野菜又是菜。紅軍吃了它們上了戰場，英勇殺敵，取得了戰鬥的勝利。苦菜被譽為“紅軍菜”“長征菜”。
苦豆子遍布全國各地。它在醫學上被稱為敗醬草，寧夏人稱為“苦豆子”，陜西人稱為“苦豆子”，李時珍稱為“天香草”。中國著名美食家聶先生於1958在寧夏發現了壹種黃花苦菜，名曰“甜苦菜”。它的葉子很大，莖很脆，苦中帶甜。與常見的開藍花苦菜相比，它有很多優點。
苦瓜
苦瓜是夏季的好食物，而且它的營養成分豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未成熟的鮮嫩水果用作蔬菜，成熟的水果果肉可生吃、涼拌、炒肉和烤魚，清脆爽口，風味獨特。
苦瓜具有開胃消食、清熱祛邪、消除疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。苦瓜除含有苦味奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質可以刺激免疫細胞，具有抗癌作用。
枸杞幼苗
枸杞苗也叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘、苦，具有清熱、滋陰、明目的作用。適用於陰虛發熱、口渴、手足心熱、肝腎不足、眼睛幹澀、虛火牙痛等癥。將枸杞的嫩苗摘下來放在素湯裏煮或煮湯食用，以提神祛暑；為了美味的味道，將枸杞苗炒至半熟，然後倒入雞蛋糊（在打雞蛋糊之前加入鹽、胡椒粉和生油並混合均勻）炒至金黃和半焦，與粥壹起美味。