世界公認美食第壹大國是中國。
中國是世界公認的美食第壹大國，中式烹飪技術歷史悠久、品類豐富、技術精湛、風味獨特，是數千年中華風物與文明的結晶。今天的我們，吃蒸饅頭、清蒸魚，是司空見慣的，但別忘了世界最早發明食物蒸制方法的，就是我們中國的炎黃時期。
中國上下五千年的歷史，飲食文化也十分源遠流長，不僅形成了著名的八大菜系，而且烹飪方法也十分多樣，包括煎、炸、烤、燴、蒸、燒等近百種，中國菜還是世界三大菜系之壹。
中國又因中國幅員遼闊，受地理環境、氣候物產、民族習慣與宗教信仰的不同影響，各地區、各民族的美食各具特色，甚至成為旅遊環節不可缺少的壹環。
中國美食特點：
1、風味多樣
地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
2、四季有別
壹年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國壹直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。
3、講究菜肴的美感
註意食物的色、香、味、形、器的協調壹致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹壹幟達到色、香、味、形的統壹，而且給人以精神和物質高度統壹的特殊享受。
4、註重情趣
中國烹飪自古以來就註重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有壹定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。