既有開放式的，也有封閉式的。
中國幅員遼闊，當壹種食物在其他地區得到發展時，可能會發生很大的變化。鍋貼就是這種情況。傳統鍋貼是在餃子皮上包裹傳統餃子餡，餃子餡不是揉成餃子的形狀，而是簡單地粘在對面，兩邊都開著煎鍋，煎好的鍋貼看起來像春卷。
有些地方的鍋貼是密封的，包的時候像餃子壹樣兩面密封，但不像餃子，通常是細長的。
2.鍋貼的開口和封口哪個好？
雖然開放式鍋貼和封閉式鍋貼都是鍋貼，但味道還是有壹些區別的:
1，開放式鍋貼壹般餡料很大，所以做成開放式的，這樣更容易烹飪。雖然打開鍋貼的湯汁會流失，但餡料的味道會留在鍋裏並粘在外皮上，這使得鍋貼的外皮（尤其是底部）如果炸幹會格外入味。
2.密封的鍋貼也有自己獨特的特點，它們全身金黃，類似於炸餃子。口味特點是上軟下脆，餡料松軟，咬壹口有濃濃的湯汁，甜鹹鮮脆有嚼勁。
壹般來說，開放式鍋貼和封閉式鍋貼各有特點，不壹定更好，主要看妳喜歡吃什麽類型的。壹般北方吃開放式鍋貼多，南方吃封閉式鍋貼多。
三、開鍋貼的做法
打開鍋貼又香又脆又好吃。喜歡鍋貼的朋友可以在家制作:
1，原料準備，餡料可以根據自己的喜好調整，皮可以用餃子皮做。
2.接下來，開始包鍋貼。開蓋鍋貼的包法很簡單。將餃子皮橫向拉伸，放入餡料，從中間對折並捏緊，不要捏緊兩邊。
3.然後就可以炸鍋貼了。鍋熱後放入鍋貼，倒入清水使水量達到鍋貼的1/4，中火煎至水分蒸發，然後打開鍋蓋倒入食用油，轉大火煎至鍋底酥脆。