驢肉火燒是我國的傳統美食之壹，在古代的時候，驢肉火燒就已盛行，現在更是火爆至極。曾經清朝的乾隆皇帝還寫過壹首詩，來稱贊驢肉火燒的美味，這到底是怎麽回事呢！
有壹次，乾隆皇帝在微服出訪的時候，突然甚感饑餓，由於當時是在農村，所以並沒有什麽驛站，只能在農家吃，他們便來到了壹位農戶的家裏。
正巧那位農戶的家裏正在做驢肉，見乾隆皇帝來了後，想了想，便將煮熟的驢肉夾在餅裏，乾隆皇帝吃了後，覺的非常美味。
驢肉是壹種營養價值很高的食品，它含有高蛋白質，低膽固醇和低脂肪。非常適合壹些缺乏蛋白質但又怕發胖的人吃。驢肉的市場價和牛肉幾乎差不多，因此壹些普通的家庭想要壹個月吃上幾頓驢肉是簡單的事情。
驢肉的營養價值含量比牛肉和豬肉要高的多。牛肉的味道比較偏向於牛肉的味道。
挑選驢肉的時候要選擇色澤光鮮的驢肉。因為色澤光鮮的驢肉，壹般是新鮮的驢肉。新鮮的驢肉煮熟了的氣味，聞起來香味濃郁。吃起來富有彈性，比較結實。
驢肉火燒的制作方法是，首先把面發好，發好後再把面揉好，然後將面拉長，再把面對折壹下。最後抹上壹層油，放在溫度不是特別高的鍋裏烙。不久以後，這層面就會變得酥脆。這就是驢肉火燒中的火燒了。
驢肉火燒選擇的驢肉是大有講究的。裏面的驢肉最好是帶壹點點肥的。驢肉中是很少有肥肉的，而驢肉中的肥肉不像豬肉，牛肉中的肥肉那麽油膩。驢肉火燒中最好吃的就是驢肉中的肥肉了。
在選擇驢肉時候，大多都是顧客上前親自挑選，而不是店家自己選的。驢肉火燒中驢肉的味道可以根據顧客的口味調。顧客調完之後，先在驢肉中撒上壹些香燜，再把火燒的壹邊劃開。然後在火燒裏也灑下壹些香燜，最後把驢肉放進去。這樣驢肉火燒就大功告成了。
驢肉火燒現在已經風靡全中國，以驢肉火燒現在的發展趨勢，很快就會走出國門，面向世界，所以，請我們大家***同期待，驢肉火燒走向全世界的那壹天。