比肉還好吃的素食，非蘑菇莫屬！
松茸
蘑菇既不是動物也不是植物，它是壹種能夠產生大型子實體的真菌，而被我們稱為“蘑菇”的食物，就是真菌的子實體，它僅僅是真菌的生殖器官，這也是為什麽摘了蘑菇的地方還能夠長的原因。
雞樅
蘑菇的好吃大家可能都有所體會，像我們熟知有的松茸、雞樅、松露、牛肝菌、青頭菌、灰樹花等等，都是經過壹代又壹代口碑相傳的。
這既不是植物也不是動物的蘑菇營養介於素食和肉類之間，其中還有許多素食中不含的人體必須元素，卻沒有肉類中的高脂肪，是非常理想的養生食材。現在吃飯都講究“壹葷壹素壹菇”，足以見得蘑菇在人們日常生活中的地位。
要講蘑菇的營養食用，就不得不提到壹種蘑菇——草菇。
草菇，又稱蘭花菇、稈菇、麻菇等，是壹種重要的熱帶亞熱帶菇類，世界上第三大栽培食用菌，因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、臺灣，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，深受廣大消費者的喜愛。
目前關於草菇人工種植最早的文字記載出現於清朝道光年間。有些資料裏說草菇也叫蘭花菇，這其實是“南華菇”的訛讀。
1822年的《廣東通誌》記載：“南人謂菌為蕈，豫章、嶺南又謂之菇。產於曹溪南華寺者名南華菇，亦家蕈也。其味不減於北地蘑菇。”由此可以看出，在大概兩百年前的清後期，草菇就已經被廣東的僧人種植了，並且味道並不比北方蘑菇差。
我們知道，僧人是不能吃葷菜的，然而只食用素食是滿足不了自身的身體需求，現代研究表明，單單食用素食會缺乏人體的壹些必需氨基酸，那怎麽辦呢？後來在實踐中發現，蘑菇似乎能夠彌補自身營養的不足，而且味道也非常好，這也是為什麽草菇會是寺廟中僧人最先種植的原因。