練習:
1，把魚切成塊，清洗幹凈，蔥姜切絲。
2.將鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥絲和澱粉放入魚塊中，攪拌並腌制半小時。
3.另取壹個碗，加入兩勺番茄醬和糖，再加入兩勺醋拌勻。
4.魚塊腌制好，汁水滴落後，將香菜切成小塊。
5.熱鍋放冷油，六成熱煎魚塊，用筷子輕劃魚塊以防粘連。
6.煎好後翻面。
7.腌魚的鍋裏加入少許開水，蔥姜可以不撈出。
8.番茄醬和澱粉都放在鍋中。
9.大火燒開，轉小火，湯收到壹半就可以煮了。
第二，炸魚
練習:
1.將魚洗凈，控幹水分，加入料酒和鹽。
2、醬油（醬油的壹種）、香油、排骨醬準備。
3.加水並充分混合。
4.把魚放在熱油鍋裏煎。
5、壹面金黃，翻到另壹面再煎。
6.倒入排骨醬燜煮壹會兒。
7、看醬汁收汁，就可以出鍋了。
8.撒上蔥花。
小貼士:把魚兩面煎壹下就可以了，不用管它熟沒熟，因為醬汁會放下來燉。
第三，家常菜燜魚
練習:
1.把魚洗幹凈，用刀刮壹下魚的正反面。
2、鍋中放入適量花生油燒熱。
3.將魚放入鍋中，加入少許水，並加入蔥、姜、蒜和紅辣椒。
4.倒入適量的白葡萄酒。
5.蓋上鍋蓋煮兩三分鐘。
6.揭開蓋子加入醬油、料酒、醋、耗油，然後加入少量水燒。
7.燒制壹會兒後加入醬油（醬油的壹種）上色，然後再燒制壹會兒。
8.加入鹽和味精。
9.慢慢地把魚煮熟，然後把汁從鍋裏拿出來。
10，用香菜和紅辣椒裝飾。