材料:茄子1、掛面250克、大蒜5瓣、洋蔥1、醬油、糖、鹽和香油。
做法:茄子去皮洗凈，切成粗絲；大蒜壓成小塊；將洋蔥洗凈，切成片。2.鍋置火上，加適量水燒開，放入掛面中，略焯水，撈出瀝幹備用。3.另起壹鍋，加入適量油，燒開後加入蔥花，炒香1/2蒜末，然後加入茄子翻炒均勻。4.繼續翻炒茄子30秒，然後加入醬油、糖和鹽，倒入清水，蓋上茄子，用中火燉至湯汁沸騰。小心地將湯倒入湯碗中備用。5.把火力調到最小，用鏟子把茄子均勻地鋪在鍋底，分兩次加入掛面，均勻地鋪在茄子上；每壹層都應該覆蓋壹層新澆的湯。6.蓋上蓋子，用中小火慢燉，直到鍋裏的水幾乎幹了。最後用筷子將面條和茄子混合，撒上剩余的蒜末，再撒上適量的香油，攪拌均勻後即可食用。
2.掛面和燴豆面原料的制備
配料:黃豆700克、玉橋系列寬掛面300克。
輔料:五花肉、鹽、醬油、蔥姜、料酒和水。
掛面燜面的制作方法是什麽？
三、制作豆豉燜面的做法:
1.豆角切小塊，五花肉切塊。
2.將肉片放入油鍋中，然後將其分開。當它變色時，加入豆子、鹽和醬油，翻炒幾下，倒入冷水。
3.這時，在另壹個火上做壹個沸騰的鍋，把粉絲放入沸騰的鍋裏，用筷子撒壹下。粉絲彎曲後，取出少許水放入豆鍋。龍粉絲也可以用來做豆豉燴面，但是煮的時候容易碎成小塊。它更適合兒童食用。
4.大火慢燉至鍋裏的水變少時，轉小火慢燉壹會兒。等基本幹了，關火。燉的時候要觀察，註意不要燒鍋。
5.將豆角從鍋底翻出來，與面條混合均勻。用掛面做燜面方便、省事、省時。