原材料：壹大片、水豆豉、蒜、姜、米酒、食用鹽、生抽醬油、白砂糖、耗油、白胡椒粉、水澱粉、食用油。作法：1、豬肋排斬壹小塊，清洗至無鮮血後用溫水泡浸15分鐘，撈起來瀝幹水。2、幹豆豉切碎，蔥姜切碎放入碗裏，加上料酒、鹽、生抽醬油、耗油、白砂糖和白胡椒粉調均勻制成水豆豉汁。3、把炒好的水豆豉汁倒入豬排骨裏，翻拌，淋1湯勺植物油翻拌4、加水澱粉翻拌，入熱水鍋，走紅蒸15分鐘至豬排骨軟爛就可以。
二、紅燒肉原材料：五花肉、生雞蛋、食用油、食用鹽、生抽、老冰糖、蔥、姜、八角、桂丁、米酒。作法：1、五花肉聯片切塊狀，並把鍋坐熱倒少量油，把肉放裏面爆鍋。2、煸大概十分鐘，當出了不少油時肉就熟了，再將肉撈起來。3、糖色，文火坐開把老冰糖炒化改文火。4、再次炒有點兒冒電子小煙、色調處於淡黃色和焦黃色中間時放肉。5、肉上色後接生抽、蔥、姜、八角、桂丁、米酒、水。6、燜1小時之後將生雞蛋裝進去，再燜三十分鐘，需要出的肉又紅又通透，最終必須炒糖色。
三、青椒炒香幹原材料：青線辣椒、豆幹、蒜頭、小米椒、生抽醬油、油耗、食用鹽、味精、食用油。作法：1、青線辣椒清洗，斜刀切割成均勻片狀預留。豆幹用溫水沖幹凈，切成細絲應急。大蒜去皮切成片，小米椒洗幹凈切圈預留。2、炒菜鍋加溫倒進適量食用油，油燒後放入大蒜片、小米椒曝出香氣。3、倒進辣椒走紅煸炒至辣椒掉色。倒進豆幹再次走紅煸炒壹會，添加生抽醬油、油耗、食用鹽、味精調料，炒勻就可以。