1.油炸金蟬。取植物油適量，在鍋中加至8成熱，放入處理過的食材，輕炸2-3分鐘，撈出，控油，根據自己口味添加食鹽、五香粉、孜然等。
2.五香金蟬。把輕炸的金蟬放入鍋中，加適量水，加入八角、茴香、花椒、陳皮、生姜、尖椒、食鹽等燉之。
3.午夜取蟬。在夜間那時蟬剛脫變完肉嫩這種才可作為口中美食在樹幹上取下，放油鍋加點食鹽微炸即可。
4.麗水人燒知了也有壹番講究，要選用已經上樹的成熟知了。先要去掉知了的頭、尾和翅膀，再用清水稍微清洗壹下。最通常的方法是“油炒知了”，炒知了要分三個步驟：壹是把知了放入鹽水中浸泡壹段時間，去腥入味；二是放適當的大蒜、酒、生姜等佐料和知了壹起燒煮；三是出鍋涼幹，放油鍋裏烹炒，要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的關鍵。如果妳喜歡吃壹點辣的，就加上些紅辣椒，撒上壹點蔥花，那更是錦上添花，香氣四溢。