酸湯魚是壹種由魚、酸湯、配菜等制成的傳統小吃，其特點是口感鮮美、酸辣可口。在凱裏市，酸湯魚的制作工藝非常講究，需要經過多道工序，如選料、切片、腌制、煮熟等。酸湯魚的餡料壹般選用當地新鮮的魚、蝦、蟹等，口感鮮美，營養豐富。
以下是壹些凱裏市知名的酸湯魚品牌和店鋪：
1.凱裏市酸湯魚老字號：位於凱裏市城區的酸湯魚老字號，是凱裏市最知名的酸湯魚品牌之壹。該店鋪制作工藝傳統，酸湯魚口感鮮美，深受當地居民和遊客的喜愛。
2.凱裏市黃記酸湯魚：位於凱裏市城區的黃記酸湯魚，是壹家有著悠久歷史的酸湯魚品牌。該店鋪的酸湯魚口感細膩，味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。
3.凱裏市大喜屋酸湯魚：位於凱裏市城區的大喜屋酸湯魚，是壹家專註於制作酸湯魚的店鋪。該店鋪的酸湯魚選料講究，制作工藝精湛，口感鮮美，深受當地居民和遊客的喜愛。
以上是壹些凱裏市知名的酸湯魚品牌和店鋪，供您參考。