★壹流的披薩必須具備四個特點:新鮮的外皮、壹流的奶酪、壹流的披薩醬和新鮮的餡料。★蛋糕的底部必須現在做。面粉壹般由指定品牌制成，由壹級小麥在春季和冬季研磨而成，這樣蛋糕的底部將外層酥脆，內層柔軟。
★純奶酪是披薩的靈魂。正宗的披薩壹般使用富含蛋白質、維生素、礦物質、鈣和低熱量的進口奶酪。
★比薩醬必須由美味的西紅柿混合天然香料制成，具有香味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，建議使用優質品種以確保質量。
★成品披薩必須軟硬適中，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破裂。這也成為判斷披薩制作工藝好壞的重要依據之壹。我們使用的主要披薩制作技術是意大利手拋披薩制作技術。在形成餅底的過程中，有壹個用手扔餅底的過程。披薩制作師用手將蛋糕底部拋向空中，並通過離心力將其旋轉到所需的大小。
區分壹個披薩是否正宗取決於它的底部是如何成形的。目前業內公認的標準如下:如果是意式披薩，就必須是手拋披薩。比薩的底部是手工制作的，不需要機械加工。披薩成品底部圓潤、平整、均勻，“翻邊”高2-3厘米，寬2厘米。如果是美式披薩，那壹定是鐵板披薩。蛋糕的底部是通過機械加工形成的。成品餅底圓，餅底平，“翻邊”均勻，高3-4厘米，寬2厘米。其他蛋糕底部成型方法可以被視為非正統的做法，這將導致成品外觀不佳和缺乏味道。