首先，我們要先把米飯放進電飯煲煮上，最好煮多壹些，可能會不夠吃，因為金針菇日本豆腐煲真的超級下飯，為了待會我們在做菜的過程就不會很慌亂，我們可以先把醬汁調味調好，我們倒入兩勺耗油，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺勺白糖和半碗水，因為耗油和生抽都是有鹹味的，所以我們不用另外再放鹽了，然後再把配料準備好，切壹點蔥，還有根據自己喜歡的辣度來切小米辣，我們還要把蒜切碎。
我們怎麽樣小心弄出日本豆腐不會碎呢？，我們先把日本豆腐切成兩半，然後輕輕地倒出來，其實真的很簡單的，然後把日本豆腐切成壹小段壹小段，壹般是切成六小段，我們還要拿出壹個盤子裝玉米澱粉，然後把切好了的日本豆腐放進去，先把兩面都沾上澱粉，然後側面滾動沾上澱粉，要全部都鋪滿澱粉就可以了。
我們在平底鍋裏放油，等油熱了之後要把日本豆腐放進去，如果家裏經濟條件比較好的話，可以用油直接炸也是可以的，兩面都要煎到金黃酥脆，但壹定不要粘得太久了，然後我們要在鍋裏面放油，放入剛剛切好的蔥、蒜、小米辣，然後放入金針菇翻炒，炒熟了之後把剛剛調好的醬料倒入鍋裏，日本豆腐放到壹個砂鍋裏，就可以把鍋蓋子蓋上了，我們要用小火燜5到10分鐘，在煮的過程中我們要時不時輕輕的攪拌壹下，防止粘糊了，出現焦味影響了口感，最後我們可以在表面撒上壹點蔥花，看上去會更有食欲，這樣我們我們超下飯的金針菇日本豆腐煲就做好了啦，簡單又美味的佳肴完成。