玉米油小火爆香蒜蓉和麻辣幹鍋料，紅油出來後倒入特鮮醬油稍微煮熱壹下就可以。木瓜絲的做法有不少，但是放麻辣香鍋料的還真是沒見過，我嘗過壹次後就認定了這個做法，實在太香了。
要舍得放玉米油、蒜蓉和麻辣幹鍋料，量要用得多，味道越好。不過用的醬油最好是鹹度較低的低鹽醬油或者特鮮醬油，否則出品會太鹹。如果想保質期更長，更要放多壹些油，保證基本將木瓜絲全部浸泡在裏面。不過像我這種現做現吃的，倒壹般的油量就可以，少油壹點更健康。
醬料、炒香的白芝麻與木瓜絲拌壹拌就可以吃。這麻辣香鍋版本的木瓜絲口感脆爽，麻辣鮮香，嘗過的人都誇好香。
香辣木瓜絲的制作技巧總結，掌握這4點，可以制作出即拌即吃、幹凈衛生的美味木瓜絲
▲選用生的水果木瓜，摸起來硬邦邦的，敲壹敲響聲清脆，瓜蒂也比較硬的為佳。不要用成熟的木瓜，熟木瓜曬幹後缺乏柔韌性和嚼勁，口感和味道不好。
▲建議用烤箱或者幹果機烘幹，制作出的木瓜絲幹凈衛生，無需浸泡清洗就可直接拌醬汁食用，還能延長保質期，更方便存儲。然而洗過水的木瓜絲容易發黴，且保鮮期短。
▲木瓜絲刨得細烘成半幹才容易入味。如果木瓜絲比較粗，必須適當延長烘制時間和腌制時間。
▲要舍得放油和調料，選用鮮度較高的低鹽醬油或者特鮮醬油。網絡上有不少關於吃這種木瓜絲能減肥的言論，其實都是不靠譜的。這種木瓜絲含油量高調料多，吃它能增進食欲，食量會不自覺增加。