雪裏紅的腌制方法和其他蔬菜壹樣，融合了當地人的智慧和就地取材的原則，衍生出許多方法。
有的地方在雪裏紅的腌制配料中加入辣椒等香料，有的地方加入大蒜。方法非常靈活有趣。給朋友們分享壹個常用的方法吧。
雪裏紅去掉黃葉和老根，采摘洗凈，室外晾幹。然後把雪利紅放在壹個大盆裏，鋪壹層雪利紅，撒壹層鹽。
倒壹碗涼開水，將鹽融化，腌制壹晚。第二天翻過來，用手搓勻，繼續腌制，這也是雪利酒保持紅綠色的關鍵。
反復腌制、揉搓幾次後，鹽被雪利紅充分吸收，放入幹凈的玻璃瓶或廣口瓶中。避免粘油粘水，以免變質。
將雪利紅壓緊在罐中，用蓋子密封在陰涼處，熟化大約15-20天。可以用調料炒，也可以和其他食材混合。
如果不想壹下子做太多，或者想縮短自己制作的時間，可以用小玻璃瓶。腌制前將雪利酒紅剁碎，撒上鹽搓成風味，然後裝瓶。
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小夥伴們可以在食材太老或者用不完的時候，自己做泡菜、泡菜、酵素、果酒、果醋。豐富飲食，避免浪費！
常溫制作醬菜、泡菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋需要90天。
鹹菜鹹菜24小時，醬菜24小時，酵素36小時，果蔬酒7天，果蔬醋15天。