這道菜是在傳統菜肴“紅燒肘子”的基礎上，用玫瑰露和紅曲用小火長時間燉煮而成。成品菜肴色澤紫紅，酒香濃郁，肉爛香甜，風味獨特。
食材:豬肘子1個？約1200克玫瑰酒、500克紅米粉、80克姜、20克蔥、50克精鹽、糖、香醋和濕澱粉、2000克色拉油？大約需要50克。
方法:
1?將豬肘刮幹凈，放入沸水鍋中浸泡，然後放入五六成熱的油鍋中，煎至表皮呈黃石狀，撈出。& gt年少者
2?在幹凈的鍋中加入3000克水，加入姜和洋蔥。將350克豬肉末、紅曲米粉、精鹽、白糖和玫瑰酒打散，用大火煮至形成酒香腌料，然後放入炸好的豬肘中，用小火慢燉至豬肘脫骨、酥脆、腐爛，然後取出裝盤。
3?另起鍋開火，舀入50克燉豬肘的肉汁，倒入剩余的玫瑰酒，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入香醋，倒入明油，均勻澆在豬肘上。
註意:
1?最好選擇皮薄肉嫩的豬肘子，油炸時要正確控制油溫，避免破皮。
2?豬肘子需要用小火燉很長時間，直到香脆脫骨，然後才能裝鍋。
3?勾芡後，宜加少許香醋增香解悶。
紅米烤豬腳
原料:帶豬爪和爪子的紅米。
調料:鹽、料酒、雞精、糖、醬油、姜和蔥醋
做法:豬爪切段焯水。將洋蔥和生姜炒香，加入熊掌，翻炒幾分鐘後加入水。紅曲米用水短時間浸泡，放入鍋中，加入調料燒半小時（可以用高壓鍋壓壹會兒）~ ~
五香燜豬蹄
調料:
用八角、桂皮、茴香、胡椒和草果制成五種味道，這就是“五味”
菜單上給出的五種香料是肉桂、八角、白果、白芷和茴香。
練習:
壹只豬的前蹄，無骨蹄，用棉線紮緊，與豬爪壹起放入清水中，煮至凝固並去除血水。
倒掉第壹鍋水，清洗幹凈鍋，加入少許水和50克白糖，炒至糖化，然後用小火炒至糖變黃。這時，加入適量的水、鹽和醬油，加入“五香粉”並加入豬蹄。水沸騰後，用中小火煮約1小時。
美味紅燒肉
原料:彎頭
食材:鹽、醬油、白酒、蔥、腌料、棉繩、八角、桂皮。
練習:
1.清洗肘部並去除骨頭。骨頭可以煲湯。
2.把八角和桂皮塞進肘子裏，用棉繩綁緊。b)
3。將水、鹽、醬油、白酒、蔥、腌料、八角和桂皮放入鍋中，腌制1小時。