蒜泥辣椒醬的配料有紅辣椒、大蒜、香菜、洋蔥、花生碎等，做法如下：
材料準備：紅辣椒、大蒜、香菜、洋蔥、花生碎、鹽、色拉油、大蔥、姜、花椒、八角、香葉、黃豆醬、白糖、味精、絞肉機、紗布、鍋等。
1、把紅辣椒摘去辣椒蒂，洗凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮。
2、準備好炸料油的調料，把姜皮的部位切片，用來做調料油用，蔥切段，香菜不用去根，沖洗幹凈，瀝凈水分待用。準備好花椒和八角，香葉待用。
3、把剩下另壹半的姜，切成末，洋蔥切成末。
4、把大蒜放在絞肉機內，點動開關，把大蒜打成顆粒狀即可，將蒜末盛出待用。
5、把紅辣椒剪成大段，放在絞肉機內，點動開關，打成顆粒狀，盛出待用。
6、把蒜末放在盆內，加入清水，把蒜末投洗壹遍，洗去蒜汁。
7、把蒜末撈出，放到紗布內，攥凈水分待用，再把打好的辣椒碎，放到紗布內，攥去辣椒碎的水分，擠出的辣椒汁放到碗內待用。
8、鍋內加入油燒熱，下入姜片，大蔥段，花椒，八角，香葉，小火炒制材料油，把材料的香味都炒出來，下入香菜，壹起炸制，將材料炒制顏色金黃，變微焦，將料渣都撈出不要。
9、下入姜末，洋蔥末，壹半的蒜末，小火炒制，炒至出蒜香味，蒜末顏色變微黃。
10、下入紅辣椒碎，翻炒均勻，中火熬制10分鐘左右，熬出辣椒碎的水分，要不時地攪動，防止糊鍋底，炒至出辣椒的香味，辣椒的水分也蒸發得差不多了。
11、再加入剩下另壹半的蒜末，再加入黃豆醬，鹽，白糖，味精，花生碎，翻炒1—2分鐘。
12、最後淋入攥辣椒碎時，攥出的辣椒水，翻炒均勻，辣椒醬也變得黏稠了，燒開鍋，關火就可以了。